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            中國酒歷史

            • 分類:公司新聞
            • 作者:
            • 來源:
            • 發布時間:2020-01-06 15:26
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            【概要描述】酒,是一種特殊的物質,是人類社會寶貴的物質和精神財富之一。酒,從她問世開始,就帶者神秘的面紗,進入了人類生活的各個領域;她還如同布帛菽粟一樣,成了人類社會生活中須臾不可的物質。于是,釀酒、用酒、飲酒,以及由此產生或衍生的行為和觀念,隨之問世,人們泛稱這些現象為“酒文化”。據考證,中國釀酒歷史已有七八千年,有“天之美祿八千歲”之稱。因而,中國酒文化積淀就格外深厚,格外豐富多彩?! 」?000-2

            中國酒歷史

            【概要描述】酒,是一種特殊的物質,是人類社會寶貴的物質和精神財富之一。酒,從她問世開始,就帶者神秘的面紗,進入了人類生活的各個領域;她還如同布帛菽粟一樣,成了人類社會生活中須臾不可的物質。于是,釀酒、用酒、飲酒,以及由此產生或衍生的行為和觀念,隨之問世,人們泛稱這些現象為“酒文化”。據考證,中國釀酒歷史已有七八千年,有“天之美祿八千歲”之稱。因而,中國酒文化積淀就格外深厚,格外豐富多彩?! 」?000-2

            • 分類:公司新聞
            • 作者:
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            • 發布時間:2020-01-06 15:26
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              酒,是一種特殊的物質,是人類社會寶貴的物質和精神財富之一。酒,從她問世開始,就帶者神秘的面紗,進入了人類生活的各個領域;她還如同布帛菽粟一樣,成了人類社會生活中須臾不可的物質。于是,釀酒、用酒、飲酒,以及由此產生或衍生的行為和觀念,隨之問世,人們泛稱這些現象為“酒文化”。 據考證,中國釀酒歷史已有七八千年,有“天之美祿八千歲”之稱。因而,中國酒文化積淀就格外深厚,格外豐富多彩。

              公元前4000-2000年,即由新石器時代的仰韶文化早期到夏朝初年,是我國傳統酒的啟蒙期,用發酵的谷物來泡制水酒是當時釀酒的主要形式,先民們無不把酒看作是一種含有極大魔力的神圣飲料。 從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝是傳統酒的發展期。在這個時期,由于有了火,出現了五谷六畜,加之酒曲的發明,使我國成為世界上最早用曲釀酒的國家。醴、酒等品種的產出,儀狄、杜康等釀酒大師的涌現,為中國傳統酒的發展奠定了堅實的基礎。釀酒業得到很大發展,并且受到重視。官府設置了專門釀酒的機構,酒由官府控制,酒成為帝王及諸候的享樂品,“肉林酒池”成為當時帝王及諸候生活的寫照。這個階段,飲用范圍主要還局限于社會的上層,但即使是在上層,對酒也往往存有戒心。因為商、周時期,皆有因酒色亂政、亡國、滅室者,秦漢之交又有設“鴻門宴”搞陰謀者,酒被引入政治斗爭,遂被正直的政治家視為“邪惡”。因此釀酒業的發展受到一定影響。

              公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋,是我國傳統酒的成熟期。在這一階段中,《齊民要術》、《酒法》等科技著作問世,新豐酒、蘭陵美酒等釀造美酒開始涌現,黃酒、果酒、藥酒及葡萄酒等酒品也有了發展,李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出,多方面的因素促使中國傳統酒的發展進入了燦爛的黃金時代。特別是自東漢末年至魏晉南北朝時期,由于當時長達兩個多世紀的戰亂紛爭,統治階級內部產生了不少失意者,文人墨客,崇尚空談,不問政事,借酒澆愁,狂飲無度,使酒業大興。飲酒不但盛行于上流社會,而且普及到民間的普通人家。加之漢唐盛世及歐、亞、非陸上貿易的興起,使中西方酒文化得以互相滲透,為中國白酒的發明及發展進一步奠定了基礎。 公元1000年的北宋到公元1840年的晚清時期,是我國傳統酒的提高期。

              其間由于成吉思汗因商隊被劫、信使被殺事件,發動了對花剌子模的戰爭,隨之西域的蒸餾器傳入中國,阿拉伯工匠帶來的蒸餾酒技術被消化、吸收,融合發展成舉世聞名的中國的蒸餾酒——白酒。明代李時珍在《本草綱目》中說:“燒酒非古法也,自元時起始創其法?!庇钟匈Y料提出“燒酒始于金世宗大定年間(1161年)”。時已迅速普及了酒度較高的蒸餾白酒。從此,這800多年來,白酒、黃酒、果酒、葡萄酒、藥酒五類酒竟相發展,中國白酒廣泛融入了社會生活,成為人們普遍接受的飲料佳品。 自公元1840年到現在,歷時150年,是我國傳統酒的變革期。在此期間,西方先進的釀酒技術與我國傳統的釀造技藝爭放異彩,并相互融合,使中國酒苑百花爭艷,春色滿園。啤酒、白蘭地、威士忌、伏特加及日本青酒等外國酒在中國立足生根,竹葉青、五加皮、玉冰燒等新酒種產生并得到迅速增長,傳統的黃酒、白酒更是琳瑯滿目,色彩紛呈,中國釀酒事業進入了空前繁榮的時代。

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